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鸡蛋干市场分析

2017/12/13

  鸡蛋干是采用新鲜蛋液结合现代化设备和工艺加工成的各种风味(酱香味、五香味、孜然味、烧烤味、泡椒味、麻辣味等)营养健康、调理方便、细腻嫩滑的新型风味食品。 

  鸡蛋是人们主要的副食品之一,传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品,味道可口,妇孺皆宜。随着科学技术的发展和人们生活节奏的加快,传统的鸡蛋加工方法已无法满足日益发展的野外工作、边防工作和旅游等方面的需求,亟待改进和更新。鸡蛋干是采用传统工艺结合现代化的生产设备,将鸡蛋全蛋或鸡蛋蛋清加工成质地和色泽类似传统豆腐干的一种新型的食品。该产品可以烹调各种佳肴,如做凉菜拼盘、烫火锅、炒菜、汤菜、干锅等,达到了人们“换个方式吃鸡蛋”的愿望;同时,也能做为零食外出携带,满足了人们旅游休闲的需要。鸡蛋干口感细腻,营养丰富,具有开袋即食、食用方便等优点。 

  据调查,目前市场上同类产品很少,生产厂家也为数不多。厂商的覆盖范围及辐射范围还比较小,其中华北、华南大部分地区等还是空白,全国仍有很大的市场空间,行业发展潜力巨大。同时,该产品属于新型食品,消费者对其保持着浓厚的兴趣和新奇感,产品附加值较高、利润可观。

  目前,鸡蛋干产品逐渐被大众认识,并得到大众的认可和喜爱,消费市场尚处于成长期,因此具有广阔的市场前景。鸡蛋干产品生产成本较低,与豆腐干生产相比,其生产环节的人员、能耗均大大降低。同时产品得率高达80%以上,有效地利用了原材料。生产过程中几乎不产生污染物质,做到了卫生环保,完全符合国家低能耗低碳的要求。 

  国内主要鸡蛋干企业 

  国内企业具有正规生产工艺的厂家并不多,主要有山东的“松霞”牌、江苏的“张王牌”、四川的“沈师傅”牌,浙江衢州的“峰仔牌”,浙江宁波的“文明堂”。其余杂牌工厂不少,但质量并不尽人意。